fans GIGI

          美食？　我說了算！(街角１６１法義式料理、紅花鐵板燒、川丸子麻辣燙、安南河粉) 本內容刊登於巨報1124期三版 98/3/3~98/3/9美食？　我說了算！ 記者王薏茹／食況報導 　是誰這麼囂張？東西好不好吃，他說了算？！原來是名聲響透嘉義廣告界的阿夢，只聞其名、不識其人，難怪口氣這麼狂妄！今天，咱們就請阿夢帶我們去吃好料，再露個幾手，教大家做番茄蔬菜湯！美食推薦者－阿夢本名：楊向傑星座：射手座嗜好：紅酒、女人號 花蓮民宿稱：葡萄酒達人現職：廣告業、鐵道藝術村咖啡館老闆　天天與紅酒為伍的阿夢，為找出與紅酒相襯料理，無所不用其極。無論是朋友介紹、自己嘗試，或是動手料理，都有自己的一套論點。美食對阿夢來說，不是來自挑剔的嘴，即使是簡單的白飯加肉鬆，也會因使用不同的米，而有差異。　阿夢認為享受美食，需要文化、智慧、懂得享受生活。料理是一種藝術，不是科學，取 關鍵字行銷決於廚師能否把個人風格表現出來，當然跟廚師天賦也有關聯，但絕非用價位、數量衡量，畢竟美好的用餐記憶，再多錢都買不到。 　「美食是一種氛圍」，除了有新鮮食材、廚師個人風格展現，整體環境佈置是否符合販賣商品，且服務親切，更要有體認顧客需求的貼心細膩，才能吃得好！若只想吃飽，那就別太挑剔吧！ 街角１６１法義式料理店齡：５年時間：11：00－14：30，17：00－22 室內裝潢：30地址：嘉義市友愛路161號電話：05－2811556GPS座標：N23°28﹒966′、E120°25﹒536′推薦：菲力佐嫩煎鵝肝套餐／９８０元備註：含前菜、沙拉等共七道菜，另收一成服務費阿夢建議：搭配法國波爾多或美國加州紅酒 　服務細膩、待客禮儀等各方面具有相當水準，排餐美味，食材精緻且講究，是街角１６１最吸引阿夢之處。像是這道菲力佐嫩煎鵝肝，特選紐西蘭頂級牛肉，在五星級飯店主廚料理下 買房子，肉質鮮嫩甜美，與鵝肝一同食用，口感更甘香誘人。巨報美食玩家　好食券憑本券至「街角161法義式料理」用餐，消費享８５折優惠※限98/3/3至98/3/5※須酌收一成服務費截角券請上巨報網－超截省下載：www.GBO.com.tw 紅花鐵板燒店齡：１４年時間：11：00－14：00，17：00－21：00，週二休地址：嘉義市大雅路二段412號電話：05－2784682GPS座標：N23°28﹒772′、E120°27﹒880′推薦：海陸全餐／７００至８００元 商務中心左右備註：含四道海鮮、一道主菜阿夢建議：依菜色搭配單杯紅酒或白酒 　對食材挑剔、東西特別又新鮮、高檔超值，讓紅花鐵板燒在阿夢心中佔據重要地位。像是當日現撈鮭魚，在主廚細心料理下，輔以玫瑰鹽、味噌、白葡萄酒調味，沾著特調金桔醬食用，酸甜鮮嫩，加上飛魚卵口感粒粒分明，更令人陶醉，也難怪店內一半以上顧客，都從外縣市遠道前來。 川丸子麻辣燙店齡：半年時間：中午11：00－凌晨4：00地址：嘉義市中山路287號電 西裝外套話：05－2168080GPS座標：N23°28﹒920′、E120°26﹒530′推薦：起士牛奶鍋套餐／１３０元阿夢推薦：搭配智利或澳洲紅酒 　因營業時間及多樣化鍋品，被阿夢稱之為宵夜火鍋首選。店內共有十二種鍋品，而以鮮奶油、白醬、洋蔥爆香的牛奶鍋底，與起士結合後甜甜鹹鹹的滋味，再加點芝心包、花椰菜、手工蝦漿、霜降牛肉，搭配紅酒，就是阿夢最愛的吃法！ 巨報美食玩家　好食券憑本券至「川丸子麻辣燙」用餐，全館８８折※限98/3/3至98/3/6※ 酒店打工以結帳帳單為準，單筆消費限用一次截角券請上巨報網－超截省下載：www.GBO.com.tw 安南河粉店齡：２年時間：11：00－20：30地址：嘉義市安樂街158號電話：05－2238451GPS座標：N23°29﹒054′、E120°26﹒869′推薦：乾拌豬肉河粉／７０元備註：每月第二週的星期二休阿夢推薦：搭配普羅旺斯粉紅酒 　精緻且道地的越南料理，就連附餐飲料也不馬虎，讓阿夢印象深刻。除了生牛肉河粉，牛肉軟嫩不乾澀，還可跟店家要求加三倍檸檬和九層塔，Ｑ且有嚼勁的乾拌河粉，拌著?澎湖民宿S調酸甜醬和豬肉、雞肉、牛肉、綜合牛肉等不同組合，加上泡菜、碎花生的香氣，吃起來清爽不油膩！ 型男主廚料理番茄蔬菜湯ＤＩＹ食材：牛番茄５顆、洋蔥１顆、蒜頭１０個、乾燥月桂葉少許、珊瑚菇、蘑菇及白酒適量備註：１、喜愛海鮮者，可加蛤蜊、透抽等食材２、菇類可依喜好更換，但別加味道太重的香菇，避免搶味喔！ ３、蒜頭切薄片、洋蔥切丁、菇類切片備用 Ｔｉｐｓ： 菇類建議不要切太厚，喝湯時才有細緻口感！而番茄湯起鍋前，可加入少許羅勒葉（九層塔）提味喔?結婚I羅勒葉別煮太久，否則會有苦味。料理步驟： １、 牛番茄去蒂，於底部用刀劃十字，浸泡熱水中，再取出沿底部十字剝皮 ２、 蒜頭以小火，使用橄欖油爆香 ３、 當蒜頭呈現微焦黃後，放入洋蔥炒成金黃色 ４、 加入用手捏碎後的月桂葉，快炒幾下，倒進湯鍋內備用 ５、 剝皮後的牛番茄，用果汁機打成漿 ６、 番茄漿倒入步驟四的湯鍋，加水熬煮 ７、 水滾後加入事先處理好的珊瑚菇、蘑菇及適量白酒 ８、好喝的番茄蔬菜湯完成囉！★更多在地美食資訊，請上巨報網－美食玩家觀看：www.GBO.c 租辦公室om.tw  .